Recettes malgaches

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Madagascar, l'île au mille saveurs. La nourriture est bonne, les jus de fruits excellents.

Plat principal : le Romazava

Plat traditionel malgache, incontournable, une sorte de ragout de viande (zébu si possible) mélangé à des brédes servi avec du riz bien sûr :)

Temps de préparation 20 minutes
Cuissons : 1 H 20
Voici les ingrédients pour 6 personnes
1 kg de viande de boeuf bien grasse
1 paquet de brèdes mafane " anamalao"
1 paquet de brède morelle "anamamy"
3 tomates
1 oignon
4 gousses d'ail
Un peu d'huile et du sel

Découper la viande de boeuf en gros morceaux
Faites revenir ces morceaux dans une casserole bien chaude légérement huilée
Ajouté un oignon émincé, l'ail pilé et les tomates coupées finement. Bien mélanger le tout et rajouter 1 litre d'eau chaude
Saler et laisser cuire 35 minutes
Laver puis trier les brèdes, ne garder que les parties les plus tendres et un peu des fleurs des mafanes.
Ajouter les brèdes à la viande, mélanger le tout.
Laisser à nouveau mijoter pendant 45 minutes.

Dessert : Le Koba

Il existe très peu de dessert à Madagascar. Le koba en est une exeption. On le toruve dans tout le pays et les malgaches en rafollent. Le koba n'est pas très esthétique et donc apétissant d'un point de vu stritement visuel. Le koba est une pate de farine cuite. C'est un mélange de farine de riz et de cacahuètes pilées. Si vous avez la chance de goûter le koba n'hésitez pas. A petite dose car c'est très calorique !