Les spécialités culinaires

Canne à sucre

Canne à sucre

Il est très facile de grignoter à toute heure. Partout on trouve des boutiques sommaires proposant de la nourriture à emporter. Au bord des routes on peut acheter de la canne à sucre. Coupés en rondelle, ces morceaux sont très rafraichissants en bouche et bien sûr très sucrés. La fibre étant dure, elle ne se mange pas. A recracher donc après avoir extrait le jus sucré. Délicieux.

Mofo baolina

Mofo baolina

Les malgaches sont les rois de la fritures et donc des beignets. Un grand nombre d'en-cas cuisent donc dans de l'huile. Le plus connu est sans doute le Mofo baolina (300 Ar). Son nom vient de la forme ronde (en forme de balle) de ce beignet. Sa composition : Farine, sucre, oeuf, huile, lait, levure

Mofo gasy

Mofo gasy

Le Mofo gasy (150 Ar). Délicieux. Meilleur tiède, ce gâteau se consomme de préférence au petit déjeuner et est composé pour l'essentiel de farine de riz et d'un peu de sucre + levure. On en trouve aussi à la coco.

Ramanonaka

ramanonaka

Le ramanonaka (150 Ar) ressemble au Mofo gasy en version salé et en moins épais. Le ramanonaka se compose de farine de riz, eau, sel, bicarbonate et de saindoux. A déguster tiède. Un régale...

Mofo menakely

mofo menakely

Le mofo menakely (250 Ar). La pate composée de farine de riz et de blé, de sucre et de levure est versé à la louche dans de l'huile bouillante, ce qui lui donne un aspect irrégulier.

Godrogodro

Godrogodro

Le Godrogodro n'est pas un beignet mais un gâteau de riz et au coco. Ce gâteau est composé de 500 g de farine de riz, 50 CL de lait de coco, de l'huile et du sucre. La cuisson s'effectue au four pendant 1 H à 200 degrés.

Makasaoka

makasaoka

Le makasaoka est aussi un beignet à base de farine de riz et de pain.

Mofo akondro

Mofo akondro

Le Mofo akondro ou beignet de banane. Encore un déliceux beignet. On fait frire des bananes après les avoir trempées dans une pate à beignet. A consommer sans modération.

Mofo Sakay

Mofo baolina

Le Mofo Sakay. Existe en deux versions. Pimenté ou non. Il s'agit en fait d'un beignet de brèdes et de tomates. Miam ! Peut se déguster à toute heure. Meilleur tiède.

koba

Koba

Le koba s'achète dans tout le pays et les autochtones en raffolent. Le Koba d'un point de vue strictement visuel n'est pas très appétissant. Le koba est une pate de farine cuite. C'est un mélange de farine de riz et de cacahuètes pilées. Si vous avez la chance de goûter le koba n'hésitez pas. Recette originale. A petite dose car très calorique. Le koba se mange en général comme dessert ou au goûter.

Fintsa

Fintsa

Fintsa veut dire banane seché. Pas en rondelle dure et jaune comme on le trouve dans nos supermarchés, mais la banane complète, molle de couleur marron très foncé / noir. Vendue dans un sachet plastique ou bien dans une feuille de banane repliée et ficellée avec du rafia.