Les spécialités culinaires
Canne à sucre
Il est très facile de grignoter à toute heure. Partout on trouve des boutiques sommaires proposant de la nourriture à emporter. Au bord des routes on peut acheter de la canne à sucre. Coupés en rondelle, ces morceaux sont très rafraichissants en bouche et bien sûr très sucrés. La fibre étant dure, elle ne se mange pas. A recracher donc après avoir extrait le jus sucré. Délicieux.
Mofo baolina
Les malgaches sont les rois de la fritures et donc des beignets. Un grand nombre d'en-cas cuisent donc dans de l'huile. Le plus connu est sans doute le Mofo baolina (300 Ar). Son nom vient de la forme ronde (en forme de balle) de ce beignet. Sa composition : Farine, sucre, oeuf, huile, lait, levure
Mofo akondro
Le Mofo akondro ou beignet de banane. Encore un déliceux beignet. On fait frire des bananes après les avoir trempées dans une pate à beignet. A consommer sans modération.
Mofo Sakay
Le Mofo Sakay. Existe en deux versions. Pimenté ou non. Il s'agit en fait d'un beignet de brèdes et de tomates. Miam ! Peut se déguster à toute heure. Meilleur tiède.
koba
Le koba s'achète dans tout le pays et les autochtones en raffolent. Le Koba d'un point de vue strictement visuel n'est pas très appétissant. Le koba est une pate de farine cuite. C'est un mélange de farine de riz et de cacahuètes pilées. Si vous avez la chance de goûter le koba n'hésitez pas. Recette originale. A petite dose car très calorique. Le koba se mange en général comme dessert ou au goûter.